Klare Kohlrabisuppe

- der Schein trügt

(aus dem Buch: "Österreich vegetarisch")

Die Suppe sieht, zugegebenermassen, nach nicht viel aus - aber sie hat es in sich! Das ist Kohlrabigeschmack vom Feinsten, unscheinbar als klare Suppe getarnt. Wer seine Gäste mal überraschen will, dem sei dieses Gericht wärmstens empfohlen.

Zutaten

(2 Haupt- oder 4 Vorspeisenportionen)

4 Kohlrabi
750 ml Wasser
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1/2 TL scharzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 TL Kümmel, ganz
1/2 TL Salz

 Zubereitung

1) Drei von den Kohlrabi waschen und ungeschält in kleine Stücke schneiden, das Grün entfernen und aufbewahren. Die Stücke in einem Topf mit dem Wasser bedecken.

2) Schalotten und Knoblauch schälen und halbieren. Mit den Gewürzen in den Topf geben.

3) Einmal aufkochen, dann ca. eine Dreiviertelstunde leise köcheln lassen.

4) Währenddessen restlichen Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest blanchieren (5-8 Minuten). Etwas Kohlrabigrün in dünne Streifen schneiden.

5) Suppe durch ein Sieb abseihen, mit Salz abschmecken. Auf Teller verteilen, die Kohlrabiwürfel dazugeben und mit Kohlrabigrün und evtl. etwas gemahlenem Chili dekorieren.


Guten Appetit!